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Q弹的猪肉饺子

来源:菜肴屋 阅读:3.27W 次
Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃

木耳、腐竹和干香菇一起泡发,剁碎和猪肉馅儿搅在一起,把肉糜搅出来,成品出来馅儿嚼起来很有弹性,有点脆脆的口感呢!
以下量真的很要适量和随意~

用料  

#饺子皮
面粉 适量
2g左右
适量(饺子皮面团的含水量约60%左右)
#饺子馅儿
腐竹 1根
木耳 12朵左右
干香菇 5朵
新鲜猪肉馅儿 450g左右
适量
生抽 适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
老抽 适量
蚝油 适量
适量
香油 适量
1-2根
2-3片

Q弹的猪肉饺子的做法  

  1. 和面:
    控制在60%含水量,把面团揉到光滑,饬面30分钟以上。
    提前几个小时泡发木耳、干香菇(单独泡)、腐竹。

  2. 做馅儿:
    把买好的猪肉馅儿放到案板上,洒一些泡干香菇的水,然后用刀剁一剁,重复洒水和剁肉直至肉馅儿变的松软有水分。
    自己剁肉馅儿也是边加水边剁。

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  3. 把香菇、木耳、腐竹剁碎。

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  4. 加入姜末

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  5. 加入葱末

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  6. 混合猪肉馅

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  7. 加入盐

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  8. 生抽多一些

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  9. 老抽少一些

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  10. 料酒1瓶盖就行

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  11. 香油多放点儿

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  12. 蚝油少量

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  13. 五香粉适量

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  14. 白胡椒粉适量

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第14张
  15. 开始用筷子朝一个方向转圈搅动,知道猪肉出现肉糜,就是拉丝儿的感觉。其实很快很简单。
    用舌尖儿尝尝咸度,以作调整。

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第15张
  16. 包饺子就不用说啦。
    下饺子也不用说了,多煮一会儿,沸腾后加半碗凉水再沸腾,如此重复两三次就差不多了。

    Q弹的猪肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃 第16张
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