芹菜馅饺子(高配版)
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血脉里流淌着爱吃饺子的馋虫,发明创作自己最爱吃的配馅,开动~
用料
芹菜 | 300克 |
猪肉 | 500克 |
大葱 | 1/4根 |
姜 | 3片 |
韭菜 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
香油 | 70ml |
蚝油 | 3勺 |
老抽 | 2.5勺 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 15克 |
虾仁 | 100克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
饺子皮 | 70张 |
芹菜馅饺子(高配版)的做法
韭菜、芹菜、虾、大葱、姜片全部食材切细末(如果猪肉没有买现成的馅,小伙伴们可以自行挑选后腿肉或者五花肉切片剁成肉馅,后腿肉会比五花肉略瘦一些,五花肉更肥美,根据个人喜好口味~)。全部材料放入拌馅盆,放入准备好的调料,注意⚠️拌馅时顺一个方向搅打上劲,搅拌均匀后看饺子馅是否水润光泽,如果看着没有黏糊感可以略加一点清水,继续搅拌。把握比较大的小伙伴可以直接开始包饺子了,如果初次包饺子的小伙伴可炒熟一点饺子馅尝一下,馅的咸淡需略咸一点。
小贴士
现包的饺子需要开水下锅,煮沸后加一小碗清水,此过程需进行3次。
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