麻辣烫底料

这款底料香，看起来很辣，其实不辣，底料做好后可以烧排骨，鱼，家禽等等，也可以烫火锅，串串，真的是一料百用

用料  

麻辣烫底料的做法  

1. 1:先将鸡油像练猪油一样炼出来，这是炼出来凝固的鸡油

2. 烧一壶开水泡辣椒，泡30分钟即可

3. 辣椒挤出水分，用剪刀或刀把辣椒剪断

4. 冷锅倒大豆油或色拉油

5. 油倒入锅里，马上挖两勺鸡油放进锅里

6. 待油融化

7. 待油融化马上把辣椒倒进锅里

8. 待辣椒扑腾扑腾冒泡，把切好的大蒜和老姜倒进锅里

9. 炒2分钟再把豆si倒进锅里

10. 跟着放冰糖

11. 切好的火锅料

12. 把火锅料放进锅里，开微火，待至融化，要不停地搅拌，不然锅底会焦，等火锅料融化后，就关火

13. 这是关火后，炒好的底料

14. 关火后最后放入香料，香味会从厨房把整个房子笼罩着

15. 这是用这个料做的鸡腿(不是全部的料，是一部分)

小贴士

香料可以自己搭配，鸡油是在冻品市场买的一袋鸡油，拿回家炼的。烧菜或烫火锅，只需加盐和鸡精，大葱，盐要尝着放。如果是煮火锅或串串，吃的时候要加开水或高骨头汤汤，最好是骨头汤，这锅料满足6、7个人食用，如果单独烧肉，自己适量放