熟猪肉芹菜白菜馅饺子
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用料
芹菜 | 根 |
白菜(最好长白菜) | 片 |
猪肉 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
蒜 |
熟猪肉芹菜白菜馅饺子的做法
白菜,芹菜剁成丁。
白菜过水焯
拿笼布挤干净白菜(芹菜也可稍微挤一下)里的水蒜,姜,葱切丁
热锅热油,冷油放大料,依次放入肉馅,炒开,再放葱姜蒜,料酒,甜面酱上色,老抽,盐(不怎么上色的话就直接用调开的干黄酱),最后翻炒成功后将大料拿出。将处理好的菜馅放入锅中和肉馅翻炒搅匀
(这一步目的是锁住蔬菜水分)
稍微翻炒后,放入葱姜蒜末。
再放入十三香或者包子饺子调料粉。
等馅凉了再搅匀(不然葱味太重)
待凉了搅拌后,再放盐调味面粉加水和面,饺子面比面条面软,不能太硬(面吃不完,列条也差不多是这个软硬 )(馅吃不完,可以做包子馅饼)
一般所有面团揉完之后都需要醒一会。
饺子面团揉完之后,为了速度快点,可以分成四个小面剂子揉开,醒一会,怕面团干了可以用湿的笼布盖住醒。。
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