秘制私房手工扁食

想要吃到正宗又美味的扁食，就一定要自己亲自动手做～哈哈，不知道从什么时候开始那么喜欢吃扁食，也不知道那个曾经什么都不会做的自己，是从什么时候开始学会了自己动手做扁食的，而且还百吃不厌……

用料  

秘制私房手工扁食的做法  

1. 1、猪前腿肉剔去肉皮、骨头、筋头和肥膘部分，整块洗净后控干水分。
   　　2、把控干水分的整块猪前腿肉摊放在菜板上，用菜刀先切成小块，然后加切碎的蒜瓣一起剁成细肉茸蓉。（肉和蒜瓣一定要尽量剁细，越细越好）
   　　3、把剁好的肉蓉放进大碗里洒入少许小苏打抓匀，再放入适量的盐、胡椒粉及生抽搅拌至完全均匀后放入冰箱冷藏半小时即可开始包扁食。

2. 扁食包好后，先烧一锅开水，然后拿一个大碗，在大碗里放入适量的葱末、盐、生抽、胡椒粉及香麻油，水烧开后加适量开水到放好调料的大碗里，包好的扁食下锅煮至全部浮出水面，用漏勺捞起放入事先调好汤汁的大碗里即可。

3. 用勺子分装到各个小碗中即可开始享用。（一般原味就非常好吃，也可根据自己的喜好，加入适量的醋和辣椒酱）

小贴士

小苏打也可不放（建议放一点更好吃），还可根据个人口味将葱末换成香菜末，再加入虾米紫菜和蛋花，也可以用高汤代替清汤（个人觉得清汤就非常清爽美味，没必要用高汤，用高汤反而更加油腻）。