秘制私房之-酱黄瓜
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这是很久很久以前的方子，每年都会做一些，为了方便自己查找，遂写个食谱
用料
| 黄瓜 | 5斤 |
| 青辣椒 | 1斤 |
| 姜 | 100克 |
| 蒜 | 100克 |
| 糖 | 200克 |
| 盐 | 100克 |
| 酱油 | 500克 |
| 陈醋 | 100克 |
| 白酒 | 100克 |
| 食用油 | 100克 |
| 味精，花椒粉 | 少许 |
秘制私房之-酱黄瓜的做法
五斤黄瓜洗净，稍控水
![秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第2张]( "秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第2张")
切成拇指粗细条
![秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第3张]( "秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第3张")
辣椒切成片，将100克盐放入搅拌均匀，腌一夜
![秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第4张]( "秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第4张")
控干水分，晾晒一天一夜
![秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第5张]( "秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第5张")
将蒜切片，姜切丝
![秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第6张]( "秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第6张")
称量好的调味料，备用
![秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第7张]( "秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第7张")
油锅烧五成热，倒入白糖炒至冒黄沫
![秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第8张]( "秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第8张")
如图时加入酱油，醋，酒翻拌均匀
![秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第9张]( "秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第9张")
稍凉凉后加入蒜片，姜丝，味精，花椒面搅拌均匀后倒入黄瓜中搅拌均匀
![秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第10张]( "秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第10张")
分装后腌制五天后即可食用
![秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第11张]( "秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤图 第11张")
小贴士
盐就在腌制过程中放入，炒调料时不再加盐
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