私房手工炒面

北方的面食种类很多，在平凉的美食江湖里，鱿鱼海参，南北大菜，不如咥一碗面更让人舒坦、满足、惬意。也许正是缘于此，平凉城里的星级饭店、小馆子、街头小吃摊，面食都是处于当仁不让的霸主地位。要说起具有平凉特色的面食来，那可谓花样繁多，不胜枚举。如牛肉面、炒面、烩面、生汆面、饸饹面、手擀面、酸汤面、刀削面、浆水面、臊子面、洋芋面、油泼面、干浇面等等。
      炒面也我最爱的面食之一，在兰州最好吃当然是牛肉面，炒面吃不出平凉的味道，所有想吃炒面就要自己动手，所谓自己动手丰衣足食呀！

用料  

私房手工炒面的做法  

1. 准备所需食材，里脊肉、韭菜、小葱、胡萝卜、洋葱、凉水活好的面团

2. 所有食材切好准备待用，开始准备擀面啦

3. 面条擀至3—5毫米即可

4. 擀好的面条切5—7cm宽的长条，再叠起来切寸节

5. 水口煮面条，煮至漂起捞出，反复过凉水，至面条凉透，

6. 过凉水的寸节加1小勺老抽拌至均匀待用

7. 食材炒好加入备用寸节，炒制均匀，即可出锅

8. 配上爽口小菜，一盘香喷喷的炒面就做好了，你学会了吗？