私家秘制馕

抗击疫情，人人有责。宅在家里，就是贡献。为丰富居家生活，调节生活节奏，改善饮食结构，秘制私家小馕。

用料  

私家秘制馕的做法  

1. 制作洋葱油。将洋葱切成丝，放入装有植物油的小锅里，小火慢慢熬制，到洋葱丝炸干的时候关火，将洋葱丝捞出，炸好的油晾凉。

2. 制作馕针。家里不经常做馕，没必要买个专用馕针。有人用吃饭的叉子，有人用牙签。我用买生日蛋糕赠送的小叉子做的。

3. 发面。温水里加酵母、小苏打、白糖、牛奶，用筷子搅拌均匀。面粉里加入食用盐、鸡蛋、洋葱油、五香粉。开始和面，揉搓均匀、光滑。放入盆里开始发酵。

4. 二次发酵。面团发酵好之后，用力揉搓排气后，再次发酵。

5. 制作饼坯。二次发酵后，切成剂子（根据自家烤箱尺寸和饼的厚度决定），用擀面杖擀成薄片（喜欢吃脆的，就擀得薄一点儿），把周圈用手堆起来。用刷子刷一层清水，洒上白芝麻，用馕针扎眼儿，用力扎，尽量把饼坯扎透。【故意拍了一个一半扎眼儿，一半没扎眼儿的饼坯】

6. 开始烤制。烤箱预热，饼坯放入烤架上（我家没有烤盘，烤架上垫的锡箔纸），烤到定型或者微黄，把饼坯拿出来，薄薄地刷一层洋葱油，然后再放进去接着烤。没有固定时间限制，取决于自家烤箱的火力、饼坯的厚度、个人火大火小的爱好。

7. 因为饼坯烤制需要一段时间，所以在等待烤制的时候，可以制作下一炉的饼坯。

小贴士

任何东西都没有定制，根据个人爱好，在大致的基础上进行调整。五香粉也可以，十三香也可以。没有洋葱油，植物油也可以。刷水、洒白芝麻、扎眼儿，这三样没有固定的顺序，可以每张饼坯调整一下顺序试试。烤箱如果火力不匀，可以中途调整饼坯的位置。