牛肉馄饨（清真）

用料  

牛肉馄饨（清真）的做法  

1. 芹菜，韭菜，香菜洗净切碎，榨菜买的是那种大疙瘩榨菜，冲一下切碎，虾皮，紫菜备好

2. 在超市买的伊赛的切片牛棒骨和牛肋排，三块棒骨两块肋排，我一般喜欢这样搭配炖汤。

3. 牛肉和鸡脯肉一起剁碎，鸡脯肉大概是牛肉的三分之一或者更少都可以，起到提鲜的作用。也可以把鸡肉换成虾仁，但虾仁不要剁太碎，我比较喜欢吃着有虾仁的感觉。

4. 馄饨馅里加一个鸡蛋和适量生抽，盐，搅拌均匀后再多次少量加水，直到馅料湿润的感觉出来。我不是太会做饭，所以一般调好馅之后都稍尝一点点馅，好调整咸淡。

5. 调好后的馄饨馅大概就是这种状态，然后包馄饨就可以了。

6. 碗里放切好的芹菜、韭菜、榨菜、虾米、紫菜，再加适量盐、生抽、黑或者白胡椒粉，老抽可加可不加，加的话一点点就可以，加多颜色就重了。

7. 抓好配菜的碗里添高汤，半碗就可以了，我习惯这个时候尝一下甜咸，可以再调整。

8. 另起汤锅烧水煮馄饨，开水煮两三分钟就可以了，笊篱捞到调好汤的碗里，再加香菜和香油，馄饨就成了。