再也不想点外卖的黄焖鸡
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这样做的黄焖鸡,你再也不想去外面吃了,简单快速,米饭焖好的功夫,鸡就出锅啦!
用料
蚝油 | 勺 |
老抽 | 勺 |
土豆 | 个 |
生抽 | 勺 |
葱姜蒜 | |
花椒大料 | |
黄豆酱 |
再也不想点外卖的黄焖鸡的做法
大鸡腿切块儿,洗净,加入料酒、盐、淀粉、少量老抽。
抓均匀,腌制一刻钟。这会儿咱们把米饭焖上!
腌好的鸡肉下锅煮一下,把血沫撇掉。
起锅,热锅凉油,加入花椒、大料、干辣椒,翻一翻,加入葱姜蒜,小火爆香(火别大了整糊了)
加入酱料!划重点!生抽,蚝油,糖,两大勺黄豆酱!黄豆酱是关键,黄焖的精髓。
鸡肉进来翻一翻,刚才的鸡汤加两勺(不要没过鸡肉,鸡肉会自己出水),颜色不够加老抽点一点儿上色。
锅盖盖上小火焖他!
爱吃的配菜准备好,不容易熟的(比如土豆)先放到鸡汤里煮一下。
鸡肉焖个十来分钟,把煮过的土豆等配菜扔进来,翻一翻让酱汁充分包裹,味道再尝一下咸淡。配菜都熟了之后关火,盖上锅盖再焖他十来分钟。
香得不要不要的啊!黄酱的精髓已经完全被鸡肉吸附进去了,少留一点汤汁好拌饭。
配上米饭,你再也不会想去外面吃黄焖鸡啦!
小贴士
黄豆酱是关键,可以多放;蚝油很咸,放的时候要注意;拿不准的就都少量多次,喜欢甜口可以放冰糖哦。
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