全素版扬州炒饭

用料  

全素版扬州炒饭的做法  

1. 卓玛教素食之- -全素版扬州炒饭- -记忆中的灵魂味道🍵
         上学的时候学校门口的路还没有拓宽，小巷子里有一家生意很好的小饭馆，隔三差五的我总会去，去了只点扬州炒饭，所以在悠长的记忆里，那时候的扬州炒饭便是最正宗的扬州炒饭，必须得具备有焦边的火腿，大颗的虾仁，粒粒分明的鸡蛋和粒粒分明的米饭，还有出锅时那一把小葱花，那都是记忆中扬州炒饭的灵魂。之后再在别处吃的扬州炒饭，不是缺了这个就是少了那个，总不似原来认为的经典味道。
          既然是素版，火腿换成了大豆蛋白的素火腿，虾仁换成魔芋做的虾仁，葱花换成芹菜粒。非常时期，青豆没买到就换成青椒粒。
   1、先炒鸡蛋，盛出。
   2、再炒素火腿和虾仁，盛出。
   3、底油炒胡萝卜粒，焙出黄油后放青椒粒，炒香后放入饭，炒散后烩入炒好的鸡蛋、素火腿、素虾仁，加盐，喷些水，炒至饭粒粒分明，出锅后撒上芹菜粒。