翡翠小虾饼

对于喜欢吃虾又不爱吃青菜的小朋友来说这道菜也很美观也很有食欲

用料  

翡翠小虾饼的做法  

1. 一斤虾的虾皮都拨下来这是一个很大的工程，很费劲其中的窍门就是要买新鲜的虾，因为新鲜的虾很好包，一般海虾都不是很新鲜，包的时候都会从中间断开了，然后就的用最笨的方法一点点包，还有一个方法就是从虾🦐的第二节用两个食指插进去然后向两边分离一下次就可以全部拨下来，但是这个窍门只能适用于很新鲜的虾，陈旧的虾用这个方法会断裂，最后还是得用笨方法慢慢包，挑虾线也要用牙签来挑，这个也是对于新鲜的虾来说就没有什么虾线，陈旧的虾就会有！

2. 打虾蓉也是一个体力活，首先我用的是搅拌棒，给宝宝买的搅拌棒一直都很闲置，用搅拌棒打起来会很容易，但是前提是搅拌棒必须要每次都清理得很干净，否则夹在缝隙里的残渣真的很难清理，用搅拌棒每次不能放很多最多四五颗虾，一次搅拌大概10秒钟左右，上下上下，如果中间有加在里面的虾肉，用搅拌棒真的比用刀省力很多但是清理起来相当难！用完之后一定要清理干净否则下次会很麻烦！

3. 在虾蓉里打一个鸡蛋，放上一点淀粉，料酒和盐用力搅拌上劲儿就可以了！把香菜剁成末，撒在虾蓉上面搅拌就可以到下一步了，烙虾饼也有很多注意，不能放太多油温不能太高，每次要放一点虾，不要太追求外观形状，先放上虾后等到成型后再用铲子反面儿，就这样用小火来回来去地反面，直到两侧都焦黄，中间要用铲子多压平一点，尽量的让他延展尽量的薄！

小贴士

青菜不能放太多否则就真的是香菜饼了！虾的颗粒不要太大，这样也很影响口感