黄山烧饼
来源:菜肴屋 阅读:8.7K 次
心心念念的黄山烧饼,最近买不到。只能自己做啦!
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | |
水 | |
油 | |
糖 | |
油酥 | |
中筋面粉 | |
油 | |
馅料 | |
梅干菜 | |
猪肉(多些肥肉肉) | |
辣椒 | 2个 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
辣椒酱 | 1小勺 |
黄山烧饼的做法
把梅干菜泡发洗净。
肉剁碎,多准备些肥肉。期间放点香葱,生姜。
油热以后,肥肉下锅,煎到稍微有点黄。
炸出油来
加入肉馅,再放入料酒,辣椒,煸炒。
炒制差不多,放入梅干菜,再加入生抽,老抽,适量糖,辣椒酱。根据个人口味可以调整。
水油皮:相关材料混合均匀后,保鲜膜盖好,醒发20分钟左右。
油酥:油在锅中火加热,到周边有冒一点泡泡,迅速倒入面粉内,搅拌至这样的状态。干的话,说明油有点少。
面皮有擀面杖推开,再将油酥均匀地涂至面皮的每个角落
像这样轻轻弄开,防止下面面皮破开。
轻轻卷至这样的长条状,可以微微拉伸一下。
分成这样的剂子,差不多20g这样,自己估算就行,不需要很精确。
剂子在包之前,先揉搓好,再用手把它弄成面皮样,放入适量的馅料。
在虎口处,慢慢向上收紧,如果馅料有点多,可以有手指轻轻压一下,注意不要破皮哦。
最后可以收成一个小尖
把小尖按压回去,就算包好啦。
放在案板上,轻轻弄扁它。
最后铺在烤盘上,每个上面扎些小孔,撒上芝麻。放入烤箱,上下火设定
成品出炉啦!
小贴士
油最好用植物油,防止有其他味。
馅料根据自己情况布置:可甜、可咸、可辣。
烤箱温度依据自家烤箱脾气来,注意观察,以防烤焦。
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