烧饼（行山饼）附鸡鸯馅

用料  

烧饼（行山饼）附鸡鸯馅的做法  

1. 准备250克的水

2. 90克的白糖，将90克的白糖倒入水中煲融化

3. 250克的糯米粉

4. 在糯米粉中倒入10克的油，搅拌均匀

5. 然后把锅中100度的糖水倒入粉中，搅拌均匀

6. 把面粉戳好后，盖上保鲜膜醒20分钟

7. 把面粉每份分成40克左右，然后捏好加入蛋黄馅（鸡鸯馅），收口向下。如果面粉黏手，可以在手上放一点粉防黏，或者戴手套🧤

8. 放入盘上，盘底不需要加油。如果会黏底，在盘上加上一点粉。烤箱预热，200°上下火，烤12-15分钟（这个要视乎自家烤箱的脾气）

9. 到最后5-7分钟，翻一翻再烤，这个是翻了以后的样子，最后的时间要观察好，防止裂开爆馅。

10. 烤熟了

11. 流沙的烧饼

12. 这里是做馅的教程：半斤鸭蛋，必须是鸭蛋才有那种香味。

13. 半斤鸭蛋配220克的白糖，这里的甜度还是偏甜的，如果不喜欢太甜，还是可以在这个基础上少加点

14. 糖加入鸭蛋里

15. 搅拌至糖融化，融化之后搅拌起来阻力就很少了

16. 在锅中加入水煮沸腾，将搅拌好的蛋酱放入锅中隔水蒸，蒸半个小时，每五分钟开盖搅拌一次（不用取出来，直接在锅里搅拌，搅拌好盖上盖子继续蒸）

17. 这是蒸了五分钟后搅拌均匀的样子，没搅拌前上面是有一层熟熟的蛋，这里忘了拍照了

18. 这里已经是第三个五分钟搅拌好的样子

19. 最后，搅拌成这样子就成功了。可以放凉备用

20. 做好的蛋黄咸可以放冰箱三天

小贴士

蒸蛋黄的盘子看大小，如果是小盘子装得蛋液比较厚，那蒸的时间要相对于的延长一点