清炒芦笋虾仁

用料  

清炒芦笋虾仁的做法  

1. 鲜虾买来剥壳（放冷冻室1小时后比较容易剥），去虾线，加盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀腌渍15-20分钟

2. 芦笋削去底部硬皮，斜刀切好

3. 锅烧热，放油，入虾仁，煸炒断生后盛起备用。

4. 锅洗净烧热，放油，入芦笋，加炒2分钟，加盐，加虾仁，略翻炒，加清水，再烧2分钟即可起锅。

小贴士

芦笋嫩，虾仁鲜，我喜欢吃清爽的菜，所以没有加姜丝，也没有加淀粉抓虾仁，虾仁炒后洗锅也是这个道理。材料易熟，不要炒过长时间。