【常山薄烧饼】放辣椒的烧饼

今天我们要介绍的是来自浙江衢州的特产——薄烧饼。看到这里，你可能会说：“烧饼有什么特别的，我吃货国地大物博，谁还不会做个烧饼了？”那我们很认真地告诉你，常山薄烧饼，真的跟别处的饼子们不一样！

用料  

【常山薄烧饼】放辣椒的烧饼的做法  

1. 在面粉中加入少许酵母粉。

2. 将面粉和酵母粉混合后，降温水一点一点倒入面粉中，将面粉揉成面团。

3. 用纱布将揉好的面粉团包裹好，发酵4~5个小时。

4. 将五花肉剁成肉末。

5. 放两勺干辣椒，两勺盐。

6. 放入一勺味精、两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒。

7. 肉和酱料搅拌均匀。

8. 小葱切成葱花。

9. 切好的葱花与肉馅搅拌均匀。

10. 将发酵好的面粉揉成条状，并且切成大小合适的段状。

11. 将面粉段压平备用。

12. 将面粉团擀成中间厚四周薄的面皮。

13. 将馅料放入面皮中，包成包子状。

14. 将包好的饼团放一边静置5分钟。

15. 五分钟后，将面团用手按压成饼状。

16. 用擀面杖将面饼压成薄饼状。

17. 热锅烧油，将面饼放入锅中小火慢煎。

18. 在面饼一面煎制黄色后，将面饼翻一面。

小贴士

【外婆说】
1.在面粉中倒入温水时，要一点一点的倒入热水，这样便于控制面团的粘稠程度。
2.煎制烧饼时，小火控制油温，否则容易焦黄。