酸酸辣辣海鲜泡菜饼

我喜欢吃酸酸的泡菜，尤其是在夏天用来配粥。今夏就买了一斤黑米一斤荞麦米，配着六包泡菜简单舒服的解决了好多餐～白菜梗的部分直接吃更脆更爽口，叶子的部分做饼或者拌面更合适。
 一般在大超市买清净园的宗家泡菜，内地产区的那种就很好。更平价一些的可网购选朴家泡菜。后者主要是省去了像牡蛎、韭菜、梨之类的原料以减少成本。而味道是偏酸还是偏甜这主要看泡菜制作了多少天，前二十天会甜一点，第二十到第三十天味道适中，这之后则会偏酸。储藏温度也会影响味道，越高越容易发酵变酸。

用料  

酸酸辣辣海鲜泡菜饼的做法  

1. 1、泡菜叶切丝，和泡菜汤及各种调味料（包括香油）一起混合均匀；

2. 2、再加入水和面粉调成面糊；

3. 3、海鲜可选鱿鱼、虾仁或者贝肉，洗净切段，配合饼的厚度可再横切成两半；

4. 4、海鲜过水焯一下断生即可，我家正好有杏鲍菇就顺手也加了一点进去；

5. 5、焯好的海鲜放入面糊中，搅拌均匀；

6. 6、热锅热油，加入面糊，转小火，摊平，再转中火，等一面完全煎熟后再翻面；

7. 7、两面煎熟后即可出锅。

8. 大蒜粉也是因为家里有就放了，不放也不影响味道，且泡菜本身就是放了很多大蒜做的哈～
    生抽的量根据泡菜汤的量来调节，尽可能多放泡菜汤，不足的咸度用生抽来调节。但即使泡菜汤很多也要放一些，咸淡才会更明确、有深度。
    胡椒不要省，去腥又增香。泡菜饼会因它更有魅力～
    还尝试了放芝士，不过我觉得有点平淡还有点腻，不如直接吃来的酸辣过瘾。以防有人喜欢：一面彻底煎熟后翻面，然后撒上芝士，盖盖，小火煎至另一面也熟透、芝士融化即可。