奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜

用料  

奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法  

1. 制作奶油：将135g淡奶油和奶糖放入锅中，小火加热至奶糖完全融化。

2. 将剩下的110g淡奶油与其混合，搅拌均匀后，过筛，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，备用打发。

3. 制作奶冻：将淡奶油、牛奶、大白兔奶糖放入锅中，小火加入至奶糖融化，稍微晾凉后，加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

4. 将奶冻倒入模具中，放入冰箱冷藏。

5. 制作蛋糕卷：将牛奶，玉米油，白砂糖10g，适量香草精混合均匀。

6. 筛入低筋面粉，奶粉翻拌均匀至无干粉。

7. 蛋白分次加入白砂糖打发至大弯钩阶段，取1/3蛋白加入到面糊中翻拌均匀之后，倒回蛋白碗中翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入烤盘，大力震几下烤盘震出气泡，使面糊大致铺平整。

9. 放入烤箱中层，上下管160度25分钟左右；出炉后晾凉备用；奶油打发至小弯钩状态，均匀涂在晾凉的蛋糕胚上。

10. 1将奶冻放在蛋糕卷上，也可以放些其他配料。

11. 将蛋糕卷卷起，放入冰箱定型，即可。