煎饼韭菜鸡蛋盒子（馅里可以➕猪肉鲜虾）

我们一家子都喜欢吃韭菜鸡蛋盒子，今天做了不一样的，里面加了鲜美的虾仁跟猪肉。小姑娘特别爱吃，自己能一次吃1大张。

用料  

煎饼韭菜鸡蛋盒子（馅里可以➕猪肉鲜虾）的做法  

1. 把面粉➕适量盐巴➕2个鸡蛋➕清水搅拌均匀如图这样，最好不要有太多颗粒，要不然做不来不美观。稠一点没关系，不能太稀，要不然不容易摊成饼。

2. 韭菜洗干净（一定要晾干或者擦干水分哈。）切碎，放入适量芝麻香油，没有香油的话，用一点熟油也可以搅拌均匀，最后再放盐，这样做的目的防止韭菜被盐杀出很多水。搅拌均匀备用，我不太喜欢吃太咸的。

3. 把猪肉➕虾仁放在一起剁碎，不用太碎。然后打如3个鸡蛋，搅拌均匀，稍微放一点一点盐➕料酒。

4. 然后平底不粘锅小火摊面糊上去，摊成一个鸡蛋饼，凝固即可拿出来备用，然后再摊一个鸡蛋饼，放上韭菜，铺均匀，最后放上搅拌好的猪肉虾仁鸡蛋液。

5. 技巧来了，朋友问我，怎么把两张鸡蛋饼粘到一起呀？用小勺子在放有菜鸡蛋饼一圈淋一圈鸡蛋面糊就可以啦，这样两张鸡蛋饼皮就牢固的粘在一起啦。

6. 在一圈少林点油，小火煎到一面金黄，再翻面，不要急。

7. 煎到两面金黄，就可以出锅啦！如果有电饼铛更好用。我是用平底锅。切记，一定要小火呀，要不然外面焦了，里面不熟。

8. 切好，开吃啦，太鲜美可口了，你也试试吧！

小贴士

一定要小火煎，不要着急！煎饼菜盒子，比较柔软，好消化，老人小孩特别适合吃。里面的馅也可以换成其他肉馅，素馅都可以。赶紧试试吧！