黄金搭档之一 莴苣回锅肉+香葱饼

今天是农历新年的第一个工作日，武汉迎来了2022年第一场像样的大雪，今天是宅家办公日，假期带娃家务操劳太多，做点什么慰劳一下自己的身心呢？来个小炒和面食吧！堪称黄金搭档！

用料  

黄金搭档之一 莴苣回锅肉+香葱饼的做法  

1. 选择瘦一点的五花肉，这样不至于太过油腻，加入八角，香叶，大葱，生姜，凉水入锅煮20-30分钟，直到五花肉透白，筷子能穿透即可，放凉，或者冰箱冷藏一会。处理这一步同时，用温水和酵母合面，发酵30分钟以上。

2. 冷藏好后的五花肉用厨师刀切薄片，莴苣切片，焯水，焯水时加入盐和食用油，以保持色泽。

3. 切片的五花肉中火煸2分钟，请使用保养得宜的铁锅否则会打锅到起黑壳，或者使用不粘锅，煸至稍微焦黄，加入大蒜，小米辣，豆瓣酱，和焯水后的莴苣片，翻炒5分钟，即可。搭配烙好的饼，人间美味不过如此！

小贴士

1，五花肉比较油腻，搭配莴苣，很好地平衡了油腻
2，豆瓣酱很咸，搭配清淡的香葱饼很不错
3，本搭档很香，但是不能吃多哦，会有发胖风险，哈哈
4，做回锅肉需要养好铁锅，否则糊到怀疑人生，哈哈