咸蛋黄焗南瓜,黄金好搭档!
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咸蛋黄和南瓜,一个咸香一个软糯,绝对是黄金好搭档!把炸过的南瓜条和去了腥的咸蛋黄,小火炒匀,出锅后金灿灿,香喷喷,下酒佐餐都可以!
用料
南瓜 | 500克 |
咸蛋黄 | 2个 |
高度白酒 | 15ml |
盐 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
葱花 | 少许 |
淀粉 | 50克 |
咸蛋黄焗南瓜,黄金好搭档!的做法
在生的咸蛋黄中加少许白酒,放入蒸锅蒸5分钟后,趁热压碎备用;
洗净去皮的南瓜切成长短、粗细均匀的条状,放入碗中,加盐拌匀,腌制10分钟。腌好的南瓜会析出少许汁水,控干水分后,加入淀粉拌匀;
起油锅,烧至五成热时,下南瓜条,保持中小火一直炸至南瓜熟透,捞出沥油;
另取一口炒锅,热锅起油,倒入咸蛋黄,开小火慢慢炒开;
等咸蛋黄起泡、完全融于油中,放入炸过的南瓜条,加一点点盐调味,最后撒上葱花,金黄咸香的咸蛋黄焗南瓜就出锅了。
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