黄金发糕—【南瓜咸蛋黄流心南瓜发糕】

提示：
1.熟南瓜泥量可调整，熟南瓜泥视为清水量，紫薯（或地瓜）视为面团；
2.发糕大小，可按需按比例调整；
3.南瓜咸蛋黄馅儿
4.一次发酵。

用料  

黄金发糕—【南瓜咸蛋黄流心南瓜发糕】的做法  

1. 熟南瓜咸蛋黄馅儿，要炒至水分多点儿（流动），放模具、入冰箱冻实。
   做法（见提示3）

2. 取150g熟南瓜泥，加340g清水、酵母调匀，和面粉揉成光滑细腻面团，均分四份再揉匀，醒发10分钟（盖膜或湿布）
   每块面团约330g
   
   

3. 切一块冻实的咸蛋黄馅儿
   取一块面团擀开，能包住馅儿就行。

4. 包严实
   模具是圆的，忽视形状

5. 第二个面团再擀开，如图放入
   注意：比第一个擀的大些，保证包住

6. 同样，第三个面团比第二个再擀大些，包住了
   一层一层包严，主要以免馅料儿流出，也寓意层层高～～

7. 第四个面团擀开后，用工具、用力一气呵成，从头到尾、压紧滚动

8. 撑开
   工具小，我先压中间、在分别压两边，图案美观（共滚压三次）

9. 放中间

10. 边角余料，都压在下面，尽量塞好美观些。

11. 裁油纸、四周刷油，防粘

12. 入适当模具中，发酵两倍大
    我放入蒸锅中，盖好，天冷、历时一小时。

13. 可放入大枣等，早发～～
    

14. 想美观，蒸制时，发糕上、可放一张油纸，以免滴上水。

15. 开水入锅，上汽后、转中火，45分钟，关火焖五分钟
    我用竹签，侧面向中间扎透，干净利落即可。

16. 我是搬家入伙大吉聚会，刚好开花、爆发了～～
    切面

17. 大大的黄金发糕

18. 之前做的，南瓜多、无馅料儿的
    这种除了留装饰面团，一个面团即可（共两个面团）

19. 成品

20. 成品

21. 还做了年糕

小贴士

按比例调整发糕大小，蒸制时间增减！