凉了还能吃的发面千层饼
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千层发面饼,大家可能在早餐店常见,但又担心是回锅饼,今天杜杜给大家带来一款简单易学的千层发面饼,想学的宝贝们赶快带走吧~
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 8克 |
泡打粉 | 5克 |
水 | 300克 |
改良剂 | 5克 |
盐 | 5克 |
凉了还能吃的发面千层饼的做法
称出100克凉水,200克开水;面分成一个大堆,一个小堆,开水和大堆面,凉水和小堆的面,两种面和匀之后兑在一起,醒发十分钟。
醒发之后分成手掌大小的面剂子,擀20寸大小的面皮,在面皮上涂油,撒盐,十三香,五香粉。撒好之后叠成上图的面团。
然后再擀成20寸左右的饼皮,这时候已经有很多层了,抹油,撒五香粉适量,芝麻可以多一点。
锅温度是150度,放饼金黄色间接性繁个,5次到7次。
千层饼做好切块。炒鸡松软,五香味十足。
小贴士
一定要开水和凉水两种水和面呦!
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