自制鸡肉饼汉堡

每次吃鸡肉，不管红烧鸡还是煨鸡汤，那两大块鸡胸脯肉放里面煮都感觉肉质非常老，没人吃，扔掉又可惜，偶尔做宫保鸡丁，今天正好朋友送了两只自家养的鸡给我，就想用鸡胸脯肉做汉堡中的鸡肉饼，我家大小朋友都非常喜欢吃汉堡，这样既不浪费食材，又是他们喜欢吃的，还能控油吃得放心做起来吧。

用料  

自制鸡肉饼汉堡的做法  

1. 首先鸡肉猪肉一起剁成碎粒。把剥好的三瓣洋葱和半根胡萝卜剁碎，下油锅炒熟备用。豌豆炒熟备用，不喜欢吃豌豆的可不放。生姜剁成米粒放鸡肉猪肉碗中，然后放生抽一勺，老抽半勺，耗油半勺，淀粉一勺，糖一勺，也可加一点胡椒粉，不加也可以，调料和配料都是根据个人口味而定，把炒好的洋葱胡萝卜豌豆一起加入，再加一个鸡蛋一点水朝一个方向搅拌，搅拌到感觉上劲了有粘丝不散了就行，腌制半小时。

2. 煎肉饼一定要用不粘锅，我用的不锈钢的双层底不沾锅，不然容易焦，粘锅底，翻面还容易碎，不要问我为什么。。开大火热锅然后全程小火，锅内放油，油热在模具中放入鸡肉碎，煎到一面发黄，轻轻的用铲子翻向另一面煎，好香啊！做成肉饼后鸡胸脯肉变得香脆里嫩，完全不同的味道。

3. 煎好放盘备用，也可以凉了放速冻冻起来，想吃时解冻微波炉转下，买个面包夹了吃，吃得放心。

4. 因为下雨不想出门，所以就自己做汉堡面包吧，把面粉倒入厨师机，倒入牛奶，糖和盐各放面粉一边，把30克温水调制的酵母水倒入厨师机一档搅拌一分钟，发现面团稍硬，加入一个小鸡蛋，二档搅拌二分钟，三档时倒入葵花籽油搅拌七分钟。当时是想放黄油的，发现黄油没化，只能放葵花籽油了，还好做出来里面夹香香的肉饼没有太大的影响。

5. 搅拌十分钟已成光光的面团，盖上保鲜膜发酵。

6. 一个多小时发成两倍大，成蜂窝网了。

7. 揉面十分钟，把面团擀干卷起三次，去除大气泡，分了七个小面包，每个小面包也要擀干卷起三次再揉成滚园的小团。

8. 二次发酵成胖胖的轻轻的面团就好了，天热发得快。表面刷一层蛋液，撒点白芝麻，上烤箱。

9. 上下火165烤20分钟，各家烤箱脾气不同仅供参考。边烤边看，要结束了看上色不重，上火加到180度两分钟。

10. 出炉啦，黄灿灿的鼓鼓的汉堡面包做好了，好看不？

11. 汉堡的标配，按个人喜好添加，多的蛋液我摊的鸡蛋饼放里面。

12. 来一个现烤现吃，里面的肉饼又香又嫩，外面的面包又是刚出炉的，大小朋友只说好吃，于是吃到撑😆