豆馅南瓜饼

我无与伦比地偏爱南瓜，也许是因为金灿灿的南瓜总能让人想到收获的喜悦，带着质朴的乡村的气息；也许是漂亮的南瓜造型总让人想起灰姑娘的南瓜车，载她找到自己的白马王子；也许是南瓜总能变化出各种各样的食物，无论是做主食还是入菜，都一样的美味……好吧，好吧，我是南瓜控。

用料  

豆馅南瓜饼的做法  

1. 将南瓜去皮去瓤，放入蒸锅中蒸制20-30分钟

2. 将蒸制软烂的南瓜用勺子压制成泥

3. 放入适量糯米粉，和成光滑面团，盖上盖子饧30分钟

4. 将红小豆熬成豆馅

5. 用手揪一小块面团，放在手中团圆，压扁成面片

6. 用勺子盛一勺豆馅，放在面片上

7. 左手拖住面片，右手的拇指和食指将面片均匀向上推，直至收口

8. 将包好豆馅的糯米面团用双手压扁成饼形

9. 用吸管和牙签压出南瓜的花纹

10. 锅中放少许西班牙橄榄油，小火将南瓜饼两面煎至金黄即可

小贴士

1、豆馅的做法参考：抹茶蜜豆蛋糕卷，比蜜豆煮得时间稍长点儿，把蜜豆捣烂即可。
2、南瓜去皮去瓤蒸制变软后约400克，我加了300克的糯米粉，通常南瓜泥和糯米粉的比例为1：1即可，太干的话可少加一点水，糯米面团和到不干也不粘手的程度为合适；
3、糯米面团和普通面团的手感不同，所以包制方法也有区别，一般包制普通面团的时候，象包包子一样把面片捏合即可，包糯米面团的时候，一般用虎口（食指和拇指）把面团均匀向上推至合拢。