羊肉虾仁馅包子

用料  

羊肉虾仁馅包子的做法  

1. 面粉倒入盆中，倒入温水和酵母（注意：分三次倒入）揉成中等稍微偏硬的面团，盖上保鲜膜醒面30分，然后再继续和面，揉至表面光滑盖上保鲜膜醒面90分钟，（根据室内温度而定）发至两倍大。

2. 对发好的面（手指戳洞不回弹）进行排气，然后和面，把面团在案板上揉成长条形状分割成若干个小剂子盖上保鲜膜（防止表面干裂）等待使用。

3. 虾过清水后，去除虾线和虾皮，放到碗中加入白胡椒粉适量，生抽适量，腌制15分钟备用。

4. 羊肉清水洗净剁碎，加入一半的虾继续剁，然后把混合好的馅倒入一个盆中，开始调味，放葱末（喜欢吃葱的可以多放点），姜末，盐，一个鸡蛋，十三香，香油，一个方向搅拌，搅拌过程成中可分三次加入花椒水，使馅料入味，搅拌馅料至粘稠拉丝状态即可。

5. 分割好的面剂子用擀面杖擀，左手拿着面剂子不停的一个方向转圈，右手拿着擀面杖擀，这样擀出来的面胚外薄里厚，把剩下的虾切成大块（口感好）加入馅料里，开始包，（网上有包子捏褶子教程）包好醒发30分钟，为了让包子上的褶形成一层保护膜，上锅蒸的时候不容易散开。

6. 锅内放凉水，包子上锅大火蒸,上气后15分钟关火，等待10分钟后就可以享用美味啦！ps:我喜欢吃羊肉，这样的搭配我觉得鲜的眉毛都掉了🤗

小贴士

1、花椒水制作：碗中放入一小嘬花椒，倒入开水就行啦，使用的时候用筛子把花椒过滤出来。
2、1000g的面粉在这里可能用不完，我把剩下的面团做成油卷或馒头啦。
3、可以把馅料改成任意喜欢的口味。