爱心菜肉包
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孩子喜欢吃零食,正逢假期无聊,突然想试做一下包子,没想这么成功😜!小公主一下吃了6个
用料
糖130 | 克 |
五花肉200 | 克 |
面粉1000 | 克 |
酵母75 | 克 |
酱油1 | 勺 |
蚝油2 | 勺 |
盐8 | 克 |
椰菜0.5 | 颗 |
鲜虾200 | 克 |
香菇15 | 朵 |
沙茶粉2勺 | |
奶粉3勺 |
爱心菜肉包的做法
将猪肉、虾(剥壳挑筋)、香菇、椰菜分开用搅拌机搅碎;
香菇热油炒香(加少许盐)所有馅料倒入盆里,加盐、酱油、蚝油、沙茶粉拌均匀;
盖上保鲜膜放冰箱冷藏(入味)2碗水倒入奶锅中,加糖煮化,冷却40℃加入奶粉搅拌,后倒入酵母粉,静置发酵5分钟
将面粉倒入大盆,加入煮好的酵母水
注意:面粉不要一次全倒入,留1/3调面及做包子时裹手持续加酵母水
成团
盖上保鲜膜,将整个容器放在温水中发酵1.5小时
发酵至2.5倍大即可,再将面团排气、整面,捏成一小段一小段
注意:
1.冬天发酵后的面团仍需保温,否则容易变硬变干;
2.做包子的时候,不懂揉面窝的话,可以拿擀面杖压成饺子皮那样,再放入肉馅,沿圈收口。✌捏好的包子✌
注意:每个包子要垫烘培纸,方便移动,否则移来移去,底部会破。
(我自己不懂需这程序,后被母亲训斥了一顿才晓得)
做好的包子,还需要二次发酵:将包子放入温水锅发酵30分钟
最后,把包子拜好,留空一点,蒸的时候还会膨胀,冷水锅蒸15分钟即可出锅。成品!
第一次做包子,很有成就感😊
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