爱心卤肉饭
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用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 10-15朵 |
鸡蛋 | 5粒 |
老抽 | 1勺 |
生姜 | |
冰糖 | 20克 |
八角 | 5粒 |
盐 | 少许 |
红葱头 | 10粒 |
桂皮 | 1块 |
味精 | 少许克 |
五花肉切好后冷水下锅煮沸捞起备用(煮五花肉的水去掉浮沫后沉淀,清澈的肉汤可以留起来炖肉用)
炸红葱头是关键步骤,一定要炸到微焦捞起备用。
中间烹饪过程忘记拍照,热锅下五花肉炒到微焦加入冰糖,炒到焦糖色后加入生姜,老酒(鼓山牌),少许生抽(上色用),盐,八角,桂皮,然后把肉汤加入,不够的话开水来凑,一定要没过锅里的五花肉,再加入炸好的红葱头,和蛋大火煮开后调小火炖50分钟即可,出锅前再加一点味精。
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