走心卤牛肉
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当了接近三年的半职煮妇,没事儿就喜欢厨房瞎捯饬,年前去逛菜场感觉还是得准备点年货之类的,闻到卖的熟牛肉香味儿,心想就自己试着卤一回。打电话给老爸视频指导,相当走心了~
用料
牛腱 | 600克 |
卤料包 | 一袋(两小包) |
生姜 | 5-6片 |
食盐 | 约30克 |
花椒粉 | 约30克 |
老抽 | 约3勺 |
生抽 | 约3勺 |
五香粉 | 2勺 |
肥猪肉 | 200克 |
走心卤牛肉的做法
新鲜牛腱子切等分小块(千万不要沾水不要沾水不要沾水!)
食盐+花椒粉混合炒香备用
把炒香的盐+花椒粉均匀抹在各小块上。如果有五香粉就也抹一点会更有味儿。
这是我抹好调料的肉~简直秀色可餐。接下来就是静静等待腌制的过程。过保鲜膜进冰箱2-4天(至少2天,否则可能不够入味)。
这一步忘了拍照😹。拿出腌好的肉,倒掉血水,简单冲洗下。接下来就要正式开卤了!
砂锅入水没过牛肉,把卤料包扔进去,加生抽老抽调味调色。
撇去浮沫,小火慢炖。一个小时左右用筷子戳戳看熟了没,可以揪一小块尝尝味道,适量加盐调味,如果咸淡适宜就不烦了,耐心等着就是了。
出锅!
切片!收工~
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