香卤牛肉

卤牛肉永远是最经典的，卤牛肉好不好吃，关键在与牛肉的原则和卤料的调配。

用料  

香卤牛肉的做法  

1. 冷冻室里的牛腱子提前一天拿出自然解冻。再放清水里浸泡两小时，浸泡出血水。

2. 冷水下锅，焯水，去血沫。大约煮十五分钟。

3. 把焯好的牛肉捞出，另起锅，加入足量的水没过牛肉，把配料表里的香料装入无纺布袋或者纱布之类的包好，再投入姜片，葱结。最后再加入适量的生抽，老抽，料酒，盐及冰糖。电压力锅选择焖炖，一个牛羊肉程序。

4. 程序结束后，不要捞出，浸泡过夜更入味。

5. 第二日捞出沥干储存，或者马上切片食用。

小贴士

1.卤牛肉最好的部位是腱子肉。肉质比较紧实。
2.清水浸泡可以帮助浸泡出血水和杂质。
3.卤完牛肉的卤水接着再卤些素卤味道也是很棒的。兰花豆，豆干，鸡蛋之类的都可以。