食肉者最爱的卤肉饭

外面的卤肉饭儿子每次必点，但是量少不说，里面好多肥肉。后来自己在家研究，琢磨了几个菜谱，在家享受这一美味佳肴！第一次写菜谱，尽量写细一点，把美味分享给大家！

用料  

食肉者最爱的卤肉饭的做法  

1. 挑选梅花肉：我比较爱用梅花肉，是因为五花肉太肥，而梅花肉呢，瘦肉多但是煮完不会柴。回来把肥肉瘦肉切成如图小丁。

2. 洋葱也切成小丁

3. 拿一锅放入肥的小丁，放一点点水，盖锅盖中大火，像炸猪油那样，烧至水干，开盖开中火让它熬成猪油，不要炸的太干。这样肥肉之后炖了不会太腻。这时候可以下洋葱炒，炒到香味出来。（不用再另外加油了，假如你买的肉太肥，可以把炸出来的猪油倒出来一些）

4. 然后下老姜、瘦肉一起炒至变色

5. 放八角桂皮香叶，倒入适量生抽，适量老抽，适量冰糖，肉上色后，倒入没过食材的料酒，也可以放适量料酒，其余放水。（全部料酒更香些。）烧开后撇撇浮沫。慢炖一个小时。

6. 这个时候可以煮好蛋，剥好后蛋上轻划几刀。一个小时后放入锅中，搅拌一下。

7. 再小火慢炖2小时。当中可以把蛋再翻翻面。最后，大火收汁！香喷喷，抵不住的诱惑！

小贴士

1.我一般一次买个一斤多。也可以多买些炖，洋葱量也一起增加。
2.肉尽量切小丁
3.最后收汁很重要，这个时候还可以调味，调色。颜色不够深，可以再加一点老抽。不够甜可以再加些冰糖。汁多汁少看自己喜欢调整火候。
4.卤肉可以拌饭，也可以干拌面，都好吃😋