八寶砵仔糕

用料  

八寶砵仔糕的做法  

1. 1.将木薯粉、澄粉混合。

2. 2.煮糖水，用160毫升水拿出80毫升用来煮开。

3. 3.剩下80毫升的水备用。

4. 4.糖水煮好后先将糖水缓缓倒入混合粉内，再讲将另外的80毫升纯净水也倒入进行混合搅拌。一定要统一方向搅拌否则不成型。

5. 5.磨具内刷一层薄薄的橄榄油，生浆混合好后同时摆盘，把想吃的配料放入砵仔碗内，我这次用的是蛋挞磨一样可以的就是搅拌的时候注意不要泼浆。

6. 6.把生浆倒入碗内一起混合，注意要等锅里的水开了，再倒浆否则浆水会沉淀。入锅前要把混合浆再次搅拌下再下锅。

7. 7.入锅开大火煮5分钟后改成文火煮10分钟。用时15分钟。蒸好出锅后要放凉才能入冰箱，口感非常Q彈。美味的八宝砵仔糕就做好啦。

小贴士

做砵仔糕动作要轻，蒸出来有小气泡等冷却后就不会有了。这是因为开始用大火蒸物理元素产生气泡，改文火后就不会出现。