港式砵仔糕

在DayDaycook看到,試做後真心覺得不錯,確實是香港食到的砵仔糕,搬來給自己留個記錄,侵刪
注意：澄麵粉不能用其他代替喔

用料  

港式砵仔糕的做法  

1. 紅豆提前煮熟,篩干水備用
   煮紅豆不要加糖
   
   我用的盖亚農場有机紅豆,沒泡過,直接煮了1小時,食下去是一顆一顆的紅豆,也可以依個人喜好煮軟一點,不要煮爛成蓉,砵仔糕就是食到有衣紅豆才好食

2. 300毫升水加粘米粉,澄麵粉攪拌至無顆粒

3. 600毫升水加黃糖煮溶
   （我自己是600毫升水加2塊片糖）

4. 熱糖水倒入粉漿同時快速攪拌

5. 粉漿倒入模具, 加入紅豆,大火水滾蒸15分鐘
   #蓋上布可以防止水蒸氣滴落在砵仔糕上喔！
   （非金屬模具,倒入粉漿前先蒸3-5分鐘）

6. 放涼就可以脫模了
   

小贴士

砵仔糕不沾碗不用塗油,脫模只要用竹簽在碗邊轉一圈就可以了