红豆砵仔糕
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这个配方的出品是比较有嚼劲的,可以喜欢软一些可以调整下比例,木薯粉越多越有嚼劲,粘米粉越多就越软。
用料
木薯粉 | 120克 |
粘米粉 | 80克 |
水 | 200克 |
红糖或者黄糖 | 100克 |
融糖的水 | 200克 |
红豆或蜜豆 | 适量 |
红豆砵仔糕的做法
熬的红豆提前浸泡两天,熬的时间就可以缩短,容易软,熬的差不多软的时候加点红糖或黄糖红豆就有点甜味。
熬好的红豆,如果想方便点可以直接用买的蜜豆。
100克红糖放入200克水中小火熬化
木薯粉和粘米粉混合后加入200克凉水,均匀搅拌。
把熬好的红糖水乘热倒入上一部的粉浆中均匀搅拌,砵仔糕粉浆就做好了。
我用的是淘宝上买的菊花盏一次性模具,这个配方刚好做出来15个,红豆放入底部。
粉浆倒入模具8分满就好了,我这个稍微满了一些,大火蒸15分钟就完成啦。
成品,放凉了好吃。
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