黑加仑山药

用料  

黑加仑山药的做法  

1. 一整根淮山药削皮，削皮的时候最好戴上一次性手套，不然手会很痒。然后锅内放入水上锅蒸熟。从冷水算时间大约15分钟。蒸的时间过长会影响山药的营养成分。（见小贴士）

2. 蒸熟之后，取出来晾凉，用叉子和勺子压成泥，然后晾凉备用。

3. 等山药冷却到常温之后，加入一盒酸奶。算了，就是常规的小盒装的酸奶。山药与酸奶搅拌均匀后装到裱花袋内。选择合适的裱花嘴，将酸奶山药泥挤出合适的形状。

4. 接下来称取30克的黑加仑果酱。黑加仑果酱是从甜品店购买的，小瓶装的，比较粘稠。

5. 接下来再称取13克的单晶冰糖。

6. 然后再称取50克清水。50克清水是一个大概的用量，在煮成果浆的过程中，水分会蒸发一些，视情况可以再加一点水。
   将以上材料放在小平底锅内，小火加热，直至冰糖完全融化。然后将煮好的果浆盛在小碗那，晾凉备用。

7. 等果浆冷却成常温后，浇在酸奶山药泥的上面。甜品就完成了。

小贴士

无论是切片，还是切段，还是整个的去蒸，根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，加工大约5~10分钟，最多也不过20分钟。
加工时间长了，山药里面的粘液蛋白破坏了以后，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣，山药就白吃了哦！