九层粿
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又到了一年一度的妈祖节,每次妈祖节都要蒸这个粿,送给亲戚朋友她们都很喜欢,每年我妈都要蒸好多送人,今年突发奇想,想把这个方子记起来,叫我妈把东西称一下告诉我,教我做,说以后你老了不能做这个我就可以自己做了😄下面的配方是一盘的量,因为要拜,所以是大份量的哦!如果要做小份的自己吃,可以除以二或者三,我自己还没做过😁第一次创建菜单,只是想自己做个记录,如果大家有看到不喜勿喷哦
用料
地瓜粉 | 1000克 |
茯苓粉 | 500克 |
水 | 2850克 |
红糖加白糖 | 1000克 |
九层粿的做法
把所有的东西加在一起搅拌均匀,让糖融化
准备一锅水烧开,盘子上要抹油
水开,搅拌均匀倒进薄薄一层
盖上布密封,中火蒸八分钟
液体搅拌均匀,再倒进第二层(液体每次要倒进去蒸都要搅拌,不然会沉淀,)重复此动作到盘子满或者液体用完
放凉就可以切了,很有弹性!
可以放冰箱,要吃的时候蒸热一下就可以吃了,一层一层撕起来吃感觉好爽,也可以煎一下更好吃哦
小贴士
每次要蒸之前都要搅拌均匀,不然会沉淀,红糖黑糖比例 看个人爱好,想要颜色深就黑糖多点,想要颜色浅红糖少点,一般三分之一到四分之一
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