层膏粿

一直以来都是家婆在做这个菜 平时上班比较多 刚好今天休息 心情也不错 早早决定今天要做这个当午餐  在家婆指导下 成功掌握了这道菜 分享给你们 坐标广东汕尾海丰

用料  

层膏粿的做法  

1. 先备好用料 花生米切半，猪肉切粒用酱油芝麻油腌制一下再下点玉米淀粉增滑，鱿鱼干提前用水浸泡开 小虾干洗净备用，如果有大的虾干可以洗干净去头切小块

2. 先炒配料 锅里下底油

3. 炒鱿鱼干 拍的有点模糊

4. 炒虾干

5. 炒花生米

6. 混合炒一炒关火 放一边待用

7. 粘米粉里加有点温度的凉白开 再加点盐 揉面团 揉成团状态再加一勺猪油揉一揉

8. 8跟9图对换一下  调至这种状态

9. 面团加了猪油揉一会 加温开水调稀 用手爪匀搅一搅

10. 蒸屉底部跟边缘抹油 放入一层 约盖住容易底部 然后蒸5-10分钟 直至粿的底下有点大小不一的空气泡泡跟粿变色 就熟了 这时打开锅盖再浇入第二层 记住舀起之前要搅均匀以免粘米粉沉底 这样循环 我们这边一般蒸5-6层 根据容器的高度还有自己喜欢吃的厚度来的 留点顶部放配料的空间以免溢出

11. 最后放一层粿液 然后放入配料 再盖上蒸 最后这一层要蒸约15分钟左右

12. 蒸好出锅的状态

13. 用小刀切菱形切开 根据喜好沾酱油或者辣椒酱就可以吃啦

14. 坐标汕尾 根据习惯配咸茶😀有没有宝宝感兴趣的 下次可以发个做咸茶的菜谱

15. 这个硬度我家里人喜欢 不会太软不会太硬

16. 成品图

小贴士

这个粿的硬度很重要 调的粿液稀了就算 稠了就硬 根据自己喜好调