煎粿

煎啊，是本地话，是老家的喜事的代表作，如又十六岁，要煎啊送亲朋好友，春节煎啊敬拜佛，寓意吉祥如意，所以从小就学会做，也喜欢吃，街上也是有卖，但又时还是喜欢自己做，比较可以吃多得，非常喜欢吃

用料  

煎粿的做法  

1. 将地瓜削皮洗净，切成块，放入蒸锅蒸熟后放入盆内压成泥，待用

2. 将糯米粉加入地瓜泥盆内搅拌均匀，将红糖放入另外一个盆内加入开水一起搅拌均匀后，

3. 将红糖水加入到糯米粉盆内揉成面团到光滑，静置20分钟左右即可

4. 将锅烧热倒入食用油，烧热转小火，将面团分成40克左右一份，用手掌轻轻揉圆按扁成圆长形，边做边炸

5. 放油锅香炸两面金黄色即可，应该注意是一定要小火炸，如果用中大火炸，就会外面已经焦内面还不熟，把煎啊放入油锅中用小火炸开后，煎啊它会慢慢浮上来，再翻另一面，炸到两面金黄色即可，这样又好吃又好看，刚炸出来时外脆里嫩，

小贴士

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