【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！

📢：喜欢牛奶的快集合‼️
「喝」牛奶🥛是不是已经无法满足你们这些小馋虫啦❓
那咱们就把牛奶「吃」掉吧～～
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和大家分享3⃣️招“凝乳大法”，不添加任何凝固剂就能让🥛牛奶凝固哦～🤗
本期介绍【糖蒸酥酪】的做法，
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📖凝乳原理📖
酿米酒用的「酒曲」也就是「根霉菌」，在发酵的过程中产酸让「酪蛋白变性凝固」，
就有了这碗香甜嫩滑的糖蒸酥酪。
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💁🏻‍♀️ 后面两期分享【姜撞奶】和【双皮奶】做法。

用料  

【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！的做法  

1. 甜酒酿滤掉酒糟，得到米酒汁

2. 全脂牛奶和米酒汁以1:2的比例混合均匀

3. 保鲜膜封好，扎几个小孔

4. 水开上蒸锅，🔥小火蒸🕓20分钟左右

5. 出锅放入冰箱冷藏🧊半小时就可以吃了

小贴士

我分享的这3⃣️款凝乳甜品（糖蒸酥酪、姜撞奶、双皮奶）都很依赖原材料——牛奶的品质，
建议使用：
☑️水牛奶/娟姗牛奶等特定品种、高脂高蛋白的牛奶；
☑️轻加工的巴氏奶；
☑️或者像我一样，用全脂奶粉冲很浓的牛奶；
❌不建议使用：脱脂奶、国产的大部分超高温灭JUN盒装奶；