酸甜好喝的青梅果酒

美酒与记忆相连

用料  

酸甜好喝的青梅果酒的做法  

1. 青梅五斤，刚收到时长这样

2. 盐水浸泡十分钟，清洗，去蒂，晾干
   去蒂很重要哦，不然影响酒的口感。

3. 酒瓶用开水烫一下，晾干
   碗中放半斤酒，把青梅在酒里泡一下，这一步的目的是去水杀菌
   青梅上戳一个个小洞，这样是为了更快出味，工续不复杂但很费功夫。

4. 一层青梅一层冰糖，最上层放冰糖，瓶内加酒，盖住青梅

5. 密封后，放在阴凉太阳不会直射的地方，静待岁月

6. 二个半月，糖沉在了罐底，今天拿来晃一晃
   颜色淡黄色，这时候因为有糖的中和，入口口感甜甜的不辛辣，后味有梅子的香味但还不明显

7. 十一个月，酒色红润，甜味适中，梅子味浓郁，原想着能留待五年陈再赏味，这一瓶估计是等不着那个时候就被喝光了吧，哈哈

8. 二年陈和今年新做的梅酒。今年改用二锅头，官方旗舰店质量有保证，静待岁月的改变

9. 快二年的青梅酒，色如琥珀，甘甜适度，酒气轻了些。
   原本是打算五年陈和朋友们共享的，被家中老人倒了出来，既来之则安之，那就喝了吧。所幸，又到青梅季，可以又做一些。
   只是，那五年陈的许诺，怕是与往事一般，就如风散去了。
   烹饪时长是个必选字段，简直了，酒泡得越陈越香，怎能是以时间能度衡的

10. 又到一年青梅季，今年的心情略有不同，但满心的喜悦与期待是一样的。

11. 今年换了60度的酒，也调整了糖的比例，降低了一些，改善二年陈里略甜腻的口感。装好酒后用保鲜膜封住，静待岁月

小贴士

冰糖选用黄的冰糖口感更好
青梅，酒，冰糖的比例1 : 1 : 0.4