酸甜有滋味【青梅酱】，做成汽水更好喝～

五月是青梅的季节，前段时间买了青梅准备泡青梅酒，结果一直出差，回家一看青梅都变黄梅了，就想着不如做成青梅酱吧，变黄了的青梅刚好积聚了更多的糖份。

密封罐里的青梅酱，可日常抹吐司食用。在熬酱的过程中，挑出来的青梅核不要扔，也有用的，加入冰块和苏打水搅一搅，清凉消暑。

用料  

酸甜有滋味【青梅酱】，做成汽水更好喝～的做法  

1. 准备材料。

2. 青梅用牙签去蒂，清水洗净。

3. 加盐加清水浸泡一晚，主要去除涩味。

4. 浸泡好的梅子洗净放入小锅中。

5. 小火煮沸之后再煮一分钟关火。这时候可以看到一些梅子的皮已经炸开了。

6. 煮好的梅子放入冷水中急速降温。

7. 用手剥去梅子皮。

8. 剥好的梅肉放入锅中，加入冰糖，不用腌制，直接开火煮沸。

9. 过一会儿，梅肉就渐渐被糖稀释出来。

10. 用筷子挑出核，剩下的梅肉继续熬煮。

11. 因为梅肉水份比较多，开中火熬煮会四溅出来，所以建议开小火熬煮，熬煮过程中，要不断搅拌，防止粘锅。

12. 根据梅肉甜度加入适量麦芽糖。

13. 继续熬煮至有些粘稠即可关火。

14. 冷却后青梅酱的稠度会增加，不用担心。玻璃罐提前热水煮过消毒晾干，装入冷却的青梅酱。

15. 可抹吐司食用。

16. 挑出来的青梅核也有用，加入冰块和苏打水搅一搅，清凉消暑。