酸酸甜甜青梅酱

诏安朋友寄来了一箱青梅，我把表皮比较不好看的拿来熬制青梅酱，因为熬的时候要去皮所以表皮不好看没关系。比较好看的拿来做腌制青梅。

用料  

酸酸甜甜青梅酱的做法  

1. 青梅去蒂，把有伤口的划掉，再划十字刀，加水沒过青梅，加入三大勺盐浸泡两小时

2. 捞出放入砂锅中，加水沒过青梅，加入2勺盐，水开后转小火煮2分钟捞出，立即放入凉水中

3. 把皮拨掉，有皮的话熬出来会很苦，尽量不要让水滴进去，我的就是不小心把水滴进去了导致后面要熬很久

4. 拨好皮的青梅放入砂锅中，不要加水，不要加水，放入适量白糖，小火煮至糖溶解，尝下味道，不够甜的话再加，全程要不停搅拌，以免糊锅。注意沸腾后不要被果酱溅到了很疼的！有浮末的要捞出。熬到像蜂蜜一样浓稠就可以了

5. 装入提前消毒好的瓶子里，要无油无水的，冷却后就可以放入冰箱里，之后吃的时候要用无水的干净勺子挖出来吃，以免污染了。

6. 酸酸甜甜的青梅酱抹在吐司上巨好吃！！也可以配烤鸭，各种炸物，很清爽。