青梅｜酿出酸甜果酒

去年，看上了泡酒罐子，然后就入了泡果酒的大坑呀～
刚开始泡酒的小白白呀。已经喝掉去年泡的梅子酒了，真是好喝。

用料  

青梅｜酿出酸甜果酒的做法  

1. 看《海街日记》姐妹们每年都要一起泡酒，真是小美好的时光。

2. 我这次买到的青梅，品质还是很好，表面也没有问题，连磕碰都没有，也是省去我好多处理梅子的时间。

3. 我一般处理青梅的习惯是这样子的，先拿清水泡5分钟左右。

4. 然后捞出来控水（这是一个漫长的过程，不太适合急性子的我）。

5. 会在晾干的过程中就把接头用牙签挑出来。 等不急晾干的同学们，也可以用高度白酒把梅子再冲洗一遍，也是可以的。这样可以省去很多时间，尤其是我这种，地方小，又想泡很多酒的人来说，实在太好了。

6. 泡酒的罐子也最好用高度白酒冲洗一下，以防万一哟。

7. 很多人泡酒都会扎孔，说是可以更好的入味儿，嗯，我觉得吧，不扎孔梅子也会释放出它的味道。而且扎孔，一是太复杂，二是不太卫生，破损的地方更容易有细菌进入，导致泡酒失败。

8. 按照比例将梅子放入罐中

9. 浩浩荡荡干一票大的～

10. 加入称好的白酒

11. 真的很诱人

12. 我没有在一开始就加糖，而是在60天后将糖加入。

13. 这是去年泡的酒，早早就喝光啦～

小贴士

1.罐子与梅子的比例是这样的：
用罐子的容积（L）*0.75=梅子的重量（斤）
例如：2L罐子
          1.5斤青梅
          1.5斤白酒
          0.75斤糖
2.我用的是高度白酒（60），所以糖减到了梅子的0.4倍，也是没什么问题的。如果你们用的白酒度数比较低的话，最好不要过度减糖哦。