青梅酒酿制
来源:菜肴屋 阅读:2.84W 次
喝过一些青梅酒,觉得青梅酒好喝但价格昂贵。网上好一点的青梅酒大几百一小瓶。就想到自己来酿青梅酒。
原料买下来包括罐子大概240左右,预估可以酿8斤多酒。
用料
青梅 | 4000g |
酒 | 4000ml |
黄冰糖 | 1600g |
青梅酒酿制的做法
网购了10斤青梅。
酒忘记拍照了,我用的29度的九江双蒸。
25~35度的酒都是可以的。一边挑选青梅一边给青梅去蒂。
挑选青梅分
完好:青梅完整无破损无腐坏。(有少许雨斑也算完好)
轻伤:青梅有少许磕碰伤痕,或头部因运输有一点点萎缩。
重伤:青梅有大面积磕碰缺损,或有腐烂部位。按上述标准分完类。
完好是酿造最佳材料,轻伤后续需要切除破损部位,重伤舍弃不用。
我5000g青梅筛选下来完好大概有3800g不够4000g部分用轻伤补全。青梅用流水洗净,再晾干或用厨房纸擦干表面水分。
擦干后轻松青梅切除破损部分。用叉子给每个青梅戳一些小孔。
将青梅和冰糖一层梅一层糖的形式放入洗净的罐子。
罐子清洗请注意所购买的罐子是否耐高温。先用清水冲洗,耐高温的话可以开水烫一下,再用厨房纸擦干。
不耐高温的话清水冲洗过,用厨房纸擦干,再用少量酒冲洗一下。倒酒!
封罐!等他个半年先!
剩下的轻伤青梅我熬成了梅子酱。
小贴士
青梅:酒:糖 比例基本上是1:1:0.4。
比例不绝对,可以根据个人口味调整。
青梅酒酿出来一般不直接喝的,可以兑苏打水或者多加冰块降低浓度。
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