配方 | 我敢说，这是草莓蛋糕的颜值巅峰！

这款草莓蛋糕特别之处在于，它就是有极其丰富的—草莓。没有累赘的其他装饰，这个蛋糕本身，就是装饰。组装是很枯燥的过程，然而这些辛劳会得到补偿：这般精细的工作，同样也充满着趣味。甜点师和蛋糕之间的紧密连接，在这里体现的淋漓尽致。

用料  

配方 | 我敢说，这是草莓蛋糕的颜值巅峰！的做法  

1. 杰诺瓦士海绵蛋糕
   鸡蛋250g  细砂糖150g  低筋面粉130g 玉米淀粉20g
   做法：
   将鸡蛋和砂糖混合，隔水加热至45度
   不停搅打使混合物颜色变浅，体积膨胀3倍
   将面粉和淀粉过筛，用刮刀拌入鸡蛋混合物当中拌至无干粉
   将面糊抹平在烤盘上，180度烘烤15分钟
   出炉冷却后切割成直径12cm的薄片

2. 草莓夹馅
   草莓果茸200g  琼脂4g  新鲜草莓200g
   做法：
   加热草莓果茸至40度，撒入琼脂煮沸
   待完全冷却后均质，放入切块的草莓拌匀

3. 糖浆
   水200g  糖80g  樱桃酒20g
   做法：
   糖和水混合煮沸，冷却后加入樱桃酒
   

4. 穆斯林奶油
   全脂牛奶200g  香草荚一根  细砂糖60g  蛋黄40g  全蛋25g  黄油75g
   玉米淀粉16g  软化黄油75g
   做法：
   在盆中将砂糖、蛋黄、全蛋搅打均匀
   小锅中将牛奶和香草籽煮沸，倒入蛋液中搅匀
   回锅搅拌加热至冒泡，继续保持加热45分钟继续搅拌
   离火加入75g黄油搅拌均匀，快速冷却降温
   降温后和75g软黄油混合搅拌均匀

5. 组合
   取200g新鲜草莓切片，在包好保鲜膜的6寸慕斯圈底部和内侧都贴满草莓片
   接着抹上穆斯林奶油，放上一片海绵蛋糕，刷上糖浆
   挤入草莓夹馅至3/4处，之后再次抹上穆斯林奶油
   再放入一片海绵蛋糕收尾，放入冰箱冷藏24小时
   食用时将草莓蛋糕翻转脱模，表面刷上镜面果胶即可