福建青梅酒
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家住福建山区小农村,家门一出就是绿水青山。恰好门口就有一棵梅子树,每每这个时候回来看着那些脆绿的梅子,喉咙就开始吞口水了。老人总说四月梅子好进庵,意思是时间到了可以采摘了。于是,听随了老人采了一些青梅做酒。
用料
青梅 | 3.5斤 |
黑红糖 | 100克 |
黄冰糖 | 800克 |
九江双蒸白酒 | 610ml*3 |
福建青梅酒的做法
首先挑出坏果,把完好无瑕疵的青梅去蒂。
第二步用盐巴轻搓几遍洗净,泡2个小时左右,我的青梅本就野生无农药残留所以时间并没泡那么久。
泡洗
第三步 洗净泡好的青梅,找一个阴凉处凉干。这时间刚好给瓶子消毒,瓶子过大的开水洗过之后可在锅中架空再次消毒。
凉干无水分的青梅方式瓶中,青梅可插几个小孔,不仅更出味而已泡久不易干瘪。一层青梅一层糖,最后加入白酒就完成了✅。
我泡的青梅酒有加入黑糖所以颜色比较深,泡好后静放一年就可以开封了。
小贴士
1.清洗梅子的时候动作不要太大了,不然容易搓坏果子表皮。
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