福建炒面

这道炒面到底是用包菜还是用豆芽菜，我搜过也找人问过，每个人的回答都不同，但基本上讲的就是以上二种，我的印象里，看美食节目的时候那位师傅用的是豆芽菜，所以照而制之，不管用的是什么，其实都无伤大雅。要的只是个中那点特殊的念想。

用料  

福建炒面的做法  

1. 锅中座油，把鸡蛋炒好盛出备用

2. 重新下油，烧热，把剥好的单虾头先下油中爆香，爆出虾油，然后把虾头和一半油盛出，锅中放一点底油

3. 把虾和鱿鱼爆炒至9成熟盛出

4. 再放虾油，把青葱的葱白部分和黄豆芽一起放入锅里翻炒

5. 加福建碱面翻炒

6. 快熟时加入之前炒好的鸡蛋、虾、鱿鱼翻炒一下，再加入酱油膏，最后青葱段加入里面翻炒二三下，调入适量盐和鸡精即可出锅