可以适当贪杯的青梅酒🍶
来源：菜肴屋 阅读：3.23W 次
用料
| 青梅 | 五斤 |
| 白酒30℃左右为宜，度数高的也没问题，只是不是调味酒就好 | 五斤 |
| 黄冰糖 | 800克 |
| 盐 | 100克（用来给青梅杀青） |
可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法
新鲜青梅流水洗净
![可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第2张]( "可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第2张")
捞出青梅，细盐或者粗盐揉搓
![可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第3张]( "可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第3张")
均匀揉搓杀青
![可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第4张]( "可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第4张")
食盐融化，青梅的表皮有了清透的感觉，大约一小时，这个时候轻舔青梅会有苦涩味道
![可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第5张]( "可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第5张")
流水冲洗，再加盐水浸泡一到两个小时
![可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第6张]( "可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第6张")
去除果蒂，挑出有伤的果子不用
![可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第7张]( "可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第7张")
阴凉地方晾干水份，不要暴晒！
![可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第8张]( "可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第8张")
黄冰糖，青梅，白酒通通装进瓶子，白酒一定要淹没所有材料
![可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第9张]( "可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第9张")
接下来就交给时间吧！半年以上！如果忍得住，三五年味道更佳！
![可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第10张]( "可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤图 第10张")
小贴士
待到青梅酒喝完，里面的青梅不要丢掉，拿出来风干就是话梅果脯，还可以拿来炖肉
浸泡的时候，有的人说扎孔味道更好，但是我实验过后觉得相差不大，而且扎孔的不适合做青梅果脯。不过扎孔的的确会一直很饱满，没扎孔的就会缩水
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