青梅酒&青梅露&盐渍青梅
第一次做青梅酒,淘宝买了云南的青梅,没有坏果,长得都还不错,有一点点歪瓜裂枣的忽略不计!密封罐买的是1.5L的容量,白酒用的九江双蒸一瓶刚刚好,冰糖买了太古单晶冰糖。
已经都成功啦,每种都尝过,都很成功!
推荐做青梅酒和青梅露,酒超好喝,青梅露可以冲饮品,青梅也可以吃,味道棒极了!
盐渍还不知道用来干嘛,梅子好咸,只能作为调料啦
用料
青梅 | 600克 |
白酒 | 600ML |
冰糖 | 325克 |
青梅酒&青梅露&盐渍青梅的做法
青梅蒂用牙签挑掉,然后清洗干净青梅。第一瓶忘记拿淡盐水泡青梅了,不知道以后会不会很涩,第二瓶拿淡盐水泡了一晚上。
控干的青梅一个个扎眼儿,我用的小叉子,差不多均匀就OK。
密封罐用白酒冲了一下。
给罐底铺一层冰糖。
一层冰糖一层青梅,然后倒入白酒。
看其他博主说要装7-9分满,不能太满,一瓶酒还剩了个底儿!封罐,等待成品,希望成功!2019.6.22晚。
6.23.第二天中午,第一瓶冰糖大部分都融化了,颜色好美!
2019.6.23晚上做了第二瓶,这个梅子拿淡盐水泡了10个小时,尝试了一半梅子扎眼儿,一半没有扎,泡在一个罐子里观察观察。
2019.6.23晚,拿了一个小瓶儿做了青梅露,大概300g梅子180g冰糖,一般梅子和冰糖的比例1:0.5-0.6,看到有博主说不要超过0.7,没敢放太多冰糖,瓶口封了保鲜膜再拧紧,等待观察!
第一瓶青梅酒6.25晚,已经有梅子变深色,上层酒变红色。
6.25晚青梅露渗出一些汁儿!
6.25剩下的一些青梅做了盐渍青梅。依然盐水泡,晾干,扎眼儿,一层盐一层青梅放满!
6.27盐渍青梅,盐化了一大半儿!
6.27青梅露变成一半儿了,上面有几颗梅子看着白白的,担心不知道是不是长毛,观察几日再看!
6.27青梅酒没什么变化。
7.13的青梅酒,有一些琥珀色
7.13的青梅露,前一阵冒了好多泡泡,满满的在液面上,担心是坏掉了,查了一下说是酵素发酵产生的气泡,不用管他,每天打开瓶子放一次气,过一阵会自动消泡。今天看果真泡泡基本都消掉了。
7.13盐渍
2019.7.29青梅酒,上层已经很琥珀色啦!
2019.7.29青梅露,感觉汁儿比原来多了
2019.7.29盐渍青梅,怎么猛的一闻有点臭臭的!仔细闻闻是咸话梅的味道,希望别坏掉🙈
19.10.10三个多月后的青梅酒,感觉泡的不错,准备再过一周开封品尝
19.10.10另一瓶青梅酒,没扎眼儿的青梅蔫儿了
19.10.10青梅露感觉也OK了
19.10.10盐渍青梅可以闻到话梅味道了!
19. 10.23青梅酒试饮!怀着忐忑的心情打开了罐子!味道很不错!不是很甜,酸酸的,跟梅子的味道有关系,买的梅子有点涩涩的,所以酒喝到嘴里开始是酸甜➡️酒➡️一点点苦涩,味道很喜欢💕 试吃了青梅露和盐渍青梅里面的梅子,本以为盐渍青梅是话梅味道,结果是青梅露里面是纯正的话梅味道,酸酸甜甜,超级棒!盐渍里面的尝了一口,超超超级咸哈哈,还没想好用它来干嘛,可以试试炖肉?再想想吧哈哈哈