青梅酱&青梅酒

用料  

青梅酱&青梅酒的做法  

1. 拼dd买的福建诏安青梅5斤，先用挑出不好的，把好的和不好的分开，去蒂，用盐水泡2小时，期间翻动一下

2. 用厨房纸擦干，再晾凉去潮气，同时把瓶子洗干净，擦干不要留一点水分

3. 先做青梅酒。用好的青梅，其中一半用小刀划了口子。然后，一层青梅一层冰糖装进5L瓶子，最后用量是3.5斤青梅，3瓶610毫升的九江双蒸（约3.5斤），1.5斤黄冰糖，封口，写上日期，等半年后喝

4. 青梅酱。取剩下的1.5斤青梅，加水煮沸腾，关火，把水全部倒掉，过凉水，然后去皮

5. 去皮后，把青梅再接着煮，加两勺水，一点点加冰糖，我加了0.5斤后感觉不够甜，又加了些，这个自己品尝。沸腾后这个期间一定要不断小火搅拌！！！不然糖会糊底！！不断搅拌如图

6. 最后开始冒大气泡，呈果酱样就可以关火冷却，青梅酱自己会变深色和浓稠，还有一点热度时装罐子，密封后倒着扣过来排空气，等完全冷却后放进冰箱。

7. 我懒没有去核，应该去的，我直接装罐子了。